Egészséges és finom

„Változások az étlaptervezésben – a rendeletek tükrében” címmel partnertalálkozót és ismeretterjesztő előadást tartottak Gyöngyös valamennyi kisgyermeknevelői számára, a Dobó Úti Bölcsődében. Szikora Péter chef, dietetikus az egészségesebb, változatos és sómentes intézményi étrend gyermekekkel való könnyebb elfogadtatását mutatta be néhány étel elkészítésén keresztül.

– Az EMMI-rendelet, mely szerint sómentesen, változatosabban és idényszerűen kell étkeztetni a gyermekeket, nehéz és embert próbáló feladat a közétkeztetőknek – fogalmazott Debrei Andrásné, intézményvezető. Hozzátette: egy alternatívát szeretnének adni a közétkeztetéssel foglalkozóknak ezzel a kezdeményezéssel.

– Vannak olyan ételek, tehát például a hal, a máj, amit a gyerekek nem szívesen esznek meg az íze miatt. Erre próbálunk praktikákat találni, hogy hogyan lehetne például a halat nem csak halrúd formájában velük megismertetni – mert azt szeretik a legjobban – hanem más, például felfújt, tészta, tésztába beletenni és akkor ugye benne van a hal, ami az EMMI rendeletben van, hogy 10 naponként hányszor ismétlődhet, akár kis étkezésben is. Ezeket a praktikákat szerettük volna ellesni most itt a partnertalálkozó keretében ugye a chefektől – magyarázta.

Bulguros halpogácsa, gyümölcsös túrófánk, csicseriborsókrém – csak néhány azok közül az ételek közül, amelyeket Szikora Péter, chef, dietetikus készített el a Dobó úti Bölcsőde szakácsaival, azzal a céllal, hogy megmutassa, igenis lehet egészséges, ugyanakkor finom ételeket kínálni a kicsik számára.
Ebben a folyamatban a szülőknek is nagyon nagy szerepe van, nem elég csupán az intézményeknek odafigyelni a helyes étrend betartatására.

– A felnőtt egy példa, egy nagyon jó példával tud eljárni a gyermekek előtt, hogy ha a számára szeretett személy megkóstolja, megízleli, és azt mondja, hogy nagyon finom, vagy mesél az ételről, hogy hogyan készül, hogy honnan szedték azt a zöldséget, vagy gyümölcsöt, már sokkal motiváltabb arra, hogy megkóstolja. Illetve szerintem a közösségnek a formáló ereje is, hogy kis asztaltársaival, ha leülnek az asztalhoz, és a szomszédja jó ízűen falatozik, ő is motiváltabbá fog válni – vélekedett az óvodavezető.

Az előadást követően a megjelent intézményvezetők, élelmezésvezetők kóstolhatták meg az elkészült különlegességeket.