Francia tanulmányút

Francia sajtok készítését tanulhatta meg a régió Hagyományok, Ízek, Régiók-védjeggyel rendelkező kecskesajt-készítője, a nagyrédei Sánta Judit. Az 5 napos franciaországi kurzuson a Nemzeti Agrárkamara meghívásának köszönhetően vehetett részt, ahol a hosszabb érlelésű sajtok készítését sajátíthatták el összesen tízen a hazai szakemberek közül.

Olívabogyós, lilahagymás, fokhagymás és natúr – sorakoznak a kecskesajtok az érlelő pincében. Sánta Judit már 2 évtizede foglalkozik sajtkészítéssel, jelenleg 30 kecskével gazdálkodik, és több ízesített sajtot, újabban már krémsajtot is készít. Most francia típusú sajtokat szeretne készíteni kecsketejből, egy Franciaországban elvégzett sajtkészítő tanfolyamnak köszönhetően. A kurzuson a szakmában ismert sajtkészítők, a Nemzeti Agrárkamara meghívásának köszönhetően vehettek részt.

Az 5 napos, magas szintű elméleti és gyakorlati oktatás során, a hosszabb érlelésű sajtok készítését tanulmányozták és sajátíthatták el- tette hozzá Sánta Judit.

A Franciaországban tehéntejből készült sajtokat itthon kecsketejből szeretné elkészíteni az eredeti receptúra alapján, amit meg is kaptak a tanfolyam elvégzését követően, a francia agrárminisztérium által kiállított tanúsítvány birtokában.