Innováció
a turizmus és vendéglátásban címmel tartottak konferenciát a Károly Róbert
Hotelben. A szakmai rendezvényen többek között téma volt a modern
vendéglátóipar, a magyar konyhaművészet, az életminőség és turizmus
összefüggése is
Buday Péter
mesterszakács elmondta: tudatosítani kell, hogy a magyar konyhaművészetet nem a
gulyás és a pörkölt jellemzi. Fel kell éleszteni a hagyományos ízeket, az
1000-és 1850 közötti időszak receptjeit kell felkutatni. Nagy hangsúlyt kell
fektetni az eredetvédelemre, és a térségenként a saját jellegzetes
alapanyagokat kell használni. A szakácsképzést megfelelő szintre kell emelni,
és a szakember szerint, a magyar konyha ismét méltó lehet, régi nagy híréhez.
Pásztor Csilla